Después del remojo de los garbanzos, en una olla a presión poner aceite, la cebolla, ajo y empezar a calentar revolver mientras agregas las verduras, zanahoria rallada, pimiento morrón finito, apio picado, el zapallo, la panceta y los garbanzos.

Y revolvemos le ponemos, sal, pimienta y orégano, los cubrimos con agua caliente y cerramos la olla, cocinamos 20 minutos y servimos a gusto, con perejil picado o con longaniza y un chorrito de aceite si lo prefieres.