Para el fermento, juntar en un recipiente la levadura, el azúcar y la leche, mezclar. Dejar reposar en un lugar cálido, para que logre su efecto esponja.

Para la masa, en un bowl o en una mesada realizar una corona con la harina. Dentro de esta colocar, el azúcar, los huevos, la leche, la esencia, la ralladura, y el fermento. Mezclar estos y de a poco ir integrando la harina de los costados.

Cuando la masa empiece a tomar un poco de forma, incorporar la manteca pomada a la preparación. Amasar hasta tener un bollo liso y tierno. Tapar y dejar descansar hasta que la masa duplique su tamaño.

Luego de su descanso, desgasificar la masa. Formar bollos de 40 g, estirar no de manera fina y con un cortador más chico hacer un agujero en el medio del círculo. Otra técnica es al bollo hacerle el agujero del medio con el dedo e ir estirándolo. Tapar y dejar descansar hasta duplicar volumen.

Freír en abundante aceite, no muy caliente y en mínimo(así no se doran afuera y adentro queden crudas). Cuando se sacan de la fritura es necesario ponerlas en papel absorbente así se le quita el exceso de aceite.

Ya listas, la decoración la pueden llevar con imaginación. Se puede derretir chocolate y apoyar la parte de arriba, antes de que se enfríe el chocolate poner granas, lentejas de chocolates, o nueces picadas, almendras, etc. Lo mismo se hace si desea hacerlas con glasé, a este lo pueden repartir en partes y teñirlo con colorante en pasta, de esta forma pueden seguir jugando con la decoración de cada dona y sus colores.