Ponemos a cocer abundante agua en una olla grande. Cuando llegue a ebullición, echamos un buen puñadito de sal, introducimos los espaguetis y los removemos muy de vez en cuando, sobre todo al principio de la cocción, para que no se peguen en fondo de la olla.

Una vez estén “al dente”, al cabo de unos 10 minutos, escurrimos los espaguetis del agua y reservamos un par de cucharones del caldo de la cocción para la crema.

Preparamos la crema de queso. En una sartén grande ponemos a calentar a fuego fuerte un chorrito de aceite. Después, añadimos los ajos, bien picados, y los dejamos cocinar hasta que se doren.

Añadimos la nata y el queso y dejamos cocinar durante un par de minutos más, a fuego más moderado. Removemos con una cuchara de palo constantemente.

Después, añadimos el caldo de la cocción y un puñadito de perejil picado, removemos nuevamente y dejamos cocinar a fuego suave durante un par de minutos más. Añadimos los espaguetis y seguimos removiendo bien hasta que los espaguetis se impregnen y absorban bien el sabor de la crema.

Finalmente, espolvoreamos con pimienta negra recién molida.