Picamos la cebolleta en juliana muy finita, la zanahoria en rodajas. Ponemos 3 cucharadas de aceite en una sartén amplia y comenzamos a saltearlas. Pasados unos minutos añadimos las setas (troceadas o en hojas al gusto), el calabacín en rodajas y los Tomates. Agregamos un hilito fino de aceite sobre las setas, una pizca de sal, jengibre, pimienta, ajo en polvo y cardamomo. Vamos removiendo para que se haga todo bien por todos lados, a fuego suave.

Colocamos el salmón en una bandeja apta para horno. Le ponemos un poco de aceite, sal y eneldo. Lo pasamos al horno durante 12 minutos a 180 grados.