Cortar las frutas en pequeños cubos espolvorear con el azúcar y dejar reposar durante 10 min.

En un recipiente batir el huevo e incorporar la harina, el aceite y la leche. Calentar una panquequera y comenzar a armar los creps.

En un bowl batir enérgicamente la crema con el azúcar y la esencia de vainilla, hasta que se espese.

Colocar un crep, crema y fruta, así sucesivamente hasta lograr el alto deseado. También se puede untar el crep con crema, colocar la fruta en el medio y enrollar.