Arroz negro
Uno de mis arroces preferidos por su sabor, por su sencillez y por que con él tenéis el éxito asegurado!
Arroz negro
Uno de mis arroces preferidos por su sabor, por su sencillez y por que con él tenéis el éxito asegurado!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En una paellera con abundante aceite sofreímos el calamar en rodajas, la sepia a dados y las gambas peladas. Cuando el pescado esté listo, añadimos el pimiento verde lo salteamos y por último añadimos los tomates rallados, dejamos unos 15´ a fuego lento hasta tener el sofrito terminado. Rectificamos de sal.
- 2
En la misma paellera, añadimos el arroz, yo siempre cuento 1 taza por persona, (unos 100gr en crudo) y lo doramos durante unos 2´.
- 3
En una olla con el agua o el fumet, diluimos la tinta y calentamos sin llevar a ebullición. Añadimos el agua a la paellera, donde teníamos todos el sofrito, volvemos a rectificar de sal y dejamos cocinar durante unos 20/30´según si el arroz os gusta al dente o blandito. A mi como me gusta al dente, no lo tengo más de 20´. Servir. Bon appétit!
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