Picar la cebolla y la cebolla de verdeo y rehogarlas junto al morrón cortado en tiras y el ajo machacado con una pizca de azúcar en una olla grande y agregamos la Zanahoria cortada en cubo.

Una vez transpirada o transparentada la preparación incorporamos el arroz y lo revolvemos por un minuto aproximadamente para nacararlo. Le agregamos el vino blanco seco y bajamos el fuego hasta que empiece a reducir y le vamos incorporando el caldo (que el Arroz siempre quede cubierto).

Condimentamos y agregamos la lata de tomates (triturada o cortada concasse, según el gusto) y el Pollo trozado, revolvemos en forma envolvente emulsionando todo y controlamos que no se evapore el líquido del todo y para evitar eso le vamos agregando caldo y dejamos que cocine por 60 minutos mínimo, de esta forma va a espesar bien la salsa y se van a concentrar los sabores.

Apagamos el fuego, le agregamos las arvejas, revolvemos y tapamos por 5 minutos o lo que consideremos. Servimos en una fuente y espolvoreamos el perejil picado.

Tips: Si no disponemos de tanto tiempo o paciencia, el truco para ahorrarnos 30 minutos e innovar en sabor es cortar el pollo en cubo saltearlo en un poco de aceite y ajo, agregando un poco de vino blanco seco, una pizca de sal gruesa, dejándolo reducir e incorporar toda esa preparación en la olla, en el paso 3. Con lo cual esos 60 minutos pasan a 30.