Limpiar los berros. Picar los berros. Pelar y picar la zanahoria. Pelar y picar la cebolla y ajo. Limpiar el puerro. Picar el puerro.

Hacer un caldo de verduras con la piel de la zanahoria, hoja de puerro y piel de cebolla (la primera capa), colar y reservar. Pelar y trocear las papas.

Sofreír en una cazuela la cebolla y ajo, añadir los berros, zanahoria y papas, remover. Añadir el caldo, remover. Sazonar al gusto. Dejar cocer la zanahoria durante 20-25 minutos. Triturar, colar por un colador. Presentar en una taza de consomé la crema. Servir.