Derretimos la mantequilla en el microondas y reservamos.

Tamizamos la harina con la levadura y la sal y reservamos.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que adquieran volumen (10 min más menos)

Cuando los huevos hayan adquirido volumen echamos la ralladura de limón y la esencia de vainilla y removemos. Incorporamos la mezcla de la harina tamizada poco a poco sin dejar de remover y por último añadimos la mantequilla de la misma forma, sin dejar de remover hasta obtener una masa sin grumos.

Reservamos la masa en la nevera 1 hora.

Mientras untamos el molde con mantequilla y harina (hay moldes especiales para este dulce, pero yo como no tenía lo he puesto en uno de magdalenas normales)

Unos 15 minutos antes de sacar la masa de la nevera, precalentamos el horno a 180 grados.

Rellenamos el molde 2/3 (un poco más de la mitad)

Horneamos 8-10 minutos (hasta que pinchemos y salga el cuchillo limpio) y ponemos en una rejilla para enfriar.

Recordad que no tienen que aumentar de volumen como unas magdalenas normales, ya que son más compactas y no es la misma masa, tienen que quedar como más aplanadas.