Vasitos de Crema de Mascarpone, Galletas con Café y Chocolate

Name: Vasitos de Crema de Mascarpone, Galletas con Café y Chocolate
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 190 g Queso Mascarpone; 2 Huevos XL; 80 g Azúcar Glass (3 Cucharadas de Azúcar); 126 Galletas Tostadas (21 galletas); 80 g café frío; 20 g Ron Añejo; 1 pizca Sal; 60 g Chocolate Blanco; 100 g Chocolate Negro; 60 g Nata; 6 hojas Menta; 18 Frambuesas; Azúcar Glass para decorar

David Márquez @davemarquez

Madrid

Este postre, es una versión del Tiramisú con un toque diferente y no por ello menos delicioso. Las galletas y el chocolate dan una personalidad distinta a esta receta que sorprenderá gratamente a tus comensales.

Vasitos de Crema de Mascarpone, Galletas con Café y Chocolate

David Márquez @davemarquez

Guardada

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Ingredientes

45'

6 raciones

190 gQueso Mascarpone
2Huevos XL
80 gAzúcar Glass (3 Cucharadas de Azúcar)
126Galletas Tostadas (21 galletas)
80 gcafé frío
20 gRon Añejo
1 pizcaSal
60 gChocolate Blanco
100 gChocolate Negro
60 gNata
6 hojasMenta
18Frambuesas
Azúcar Glass para decorar

Guardada

Paso a paso

45'

1

Separamos las claras de las yemas, dejando las yemas en un cuenco o bol y las claras en un vaso batidor.
2

Añadimos una pizca de Sal a las Claras y con unas varillas batimos a punto de nieve. Las dejamos en la nevera.
3

Las yemas y el azúcar se baten con las varillas hasta que quede cremoso.
4

Posteriormente vamos añadiendo el Queso Mascarpone y seguimos batiendo poco a poco para que se quede bien incorporado y sin grumos.
5

Cuando hayamos introducido todo el queso Mascarpone, sacamos de la nevera las claras a punto de nieve y las vamos incorporando poco a poco con una lengua con movimientos envolventes para que no baje el volumen. Introducimos la crema de Mascarpone en la nevera hasta que vayamos a preparar los vasitos.
6

Ponemos el café en un plato y lo mezclamos con el Ron Añejo y vamos mojando las galletas, pero sin empapar. Las partimos y con un tenedor las hacemos añicos para repartirlas por todo el fondo. Pondremos de base dos galletas por cada vasito.
7

Después se saca la Crema de Mascarpone de la nevera y se pone una capa por encima de las galletas.
8

Se vuelve a mojar en la mezcla de café con Ron en este caso una galleta por vasito y se desmenuza repartiendo por la crema lo mejor posible.
9

En un tupper apto para microondas, introducimos el chocolate blanco, el chocolate negro y la nata y lo ponemos 50’’ a 800W. Cuando lo saquemos lo mezclamos con un tenedor hasta que se quede cremoso y con una cuchara sopera, ponemos una capa por encima de la última capa de galletas.
10

Introducimos en la nevera y antes de servir, espolvoreamos con Azúcar Glass, colocamos unas frambuesas y una hoja de menta.