Precalentar el horno a 180° Limpiar las berenjenas cortarlas a la mitad y hacerles cortes sin llegar a la piel ponerle aceite y sal

Colocarlas en la bandeja de horno y meterlas en el horno a 180° durante 30' minutos

Mientras se asan las berenjenas cortamos la cebolla los pimientos y los tomates a daditos pequeños y comenzamos con la farsa del relleno de las berenjenas

Ponemos la sartén al fuego con tres cucharadas soperas de aceite de oliva virgen echamos la cebolla y el ajo luego los pimientos

Lo sofreímos y luego ponemos la carne picada la sofreímos bien sofrita le añadimos un vaso de vino blanco y cuando se consuma el alcohol añadimos el tomate picado

Sofreímos bien sofrito todo y mientras descarnamos las berenjenas para echar la carne de las mismas a la farsa de la carne y lo sofreímos todos bien hasta que se quede prácticamente sin salsa

Una ver echa la farsa nos disponemos a rellenar las berenjenas una vez rellenas le ponemos la mozzarella por encima y lo ponemos al horno a 180° 20' minutos y listos para servir y degustar lo mismo de siempre espero y deseo que os guste