Lavar las patatas y sin pelar cocerlas en agua con sal hasta que estén tiernas (35 - 40 min). Dejar enfriar, pelar, trocear y dejarlas en un bol.

Cortar bacon en trocitos, añadirlo junto con la nata, una pizca de nuez moscada, sal y pimienta a las patatas. Chafar todo junto hasta obtener un puré denso. Batir el huevo y añadirlo al puré con un poco de perejil.

En un molde para magdalenas (o flaneras individuales) impregnarlas con mantequilla y rellenar con el puré. Hacer un hueco en el medio y rellenarlo con el queso cortado en daditos.

Precalentar el horno a 175° y cocer durante 15 minutos. Dejar templar y desmoldar. Servir con ensalada al gusto.