Calentar la leche con el azúcar, la cáscara de limón y la rama de canela a fuego medio - alto hasta que comience a hervir. Retirar del fuego, tapar y dejar templar. Luego se dejará enfriar en el frigorífico unas 4 o 5 horas, o hasta que esté bien fría.

Una vez bien fría se cuela para quitar impurezas, la cáscara de limón y rama de canela. Se montan las claras a punto de nieve y se incorporan a la leche, en movimientos envolventes hasta que esté bien mezclado.

Ya se puede servir, aunque os recomiendo dejarla un par de horas en el frigorífico para que esté bien fresquita. Tendréis que moverla para que se integren la leche y el merengue antes de servir. Servir bien fría con un poco de canela espolvoreada, barquillos, una rodaja de limón… como más os guste.

Vídeo: https://youtu.be/OztIqMBBxaw Puedes leer los trucos, consejos y ver más fotografías en: http://dulyskitchen.blogspot.com.es/2016/08/leche-merengada.html#more