Sancochar por separado la yuca y papa con un poco de sal, previamente peladas y picadas pequeño para que se cocinen más rápido

Luego de sancochados los vegetales los amasamos y los juntamos probamos la sal, y luego cuando este tibia y manipulable tomamos un poco y hacemos una bola la cual vamos hundiendo por el centro y vamos dando la forma que nos guste, redonda u ovalada como es típico en Perú, la rellenamos con el guiso que hemos decidido y luego la cerramos empujando despacio los bordes, moldeamos un poco y pasamos por la harina que esta cernida en un plato y vamos pasandola toda

Al ir enharinando si vemos que hay alguna parte que esta muy delgada y sale el guiso le ponemos un suplemento del puré y cerramos así, dejamos bien enharinada las papas y están listas, si la queremos para la cena las podemos preparar temprano y dejarlas en el refrigerador y así cuando queramos la freímos en abundante aceite.

Las presentamos con algún tipo de acompañante como puede ser unas rodajitas de palta (aguacate) y si queremos hacerla más peruana le incluimos una zarza criolla (salsa criolla en el dialecto coloquial peruano) hecha con cebolla lavada con sal y agua, condimentada con ají, y limón y un toque de perejil picado

NOTA: el relleno no lo incluí, porque preferí dejarlo a gusto de uds. esta preparación se da bien con cualquier tipo de relleno, si queremos un guiso sencillo podemos preparar uno con carne molida, ponemos aceite, cebolla picadita, pimentón picadito, perejil picado, ajo, sal pimienta y sofreímos, agregamos la carne y cocinamos, ponemos un poco de salsa de tomate y al final un huevo duro en trocitos, pasas y aceitunas, dejamos enfriar y lo añadimos. Todos los rellenos son validos.