Empezaremos a preparar nuestras sabrosas quesadillas, lavando las espinacas, en caso de que sean naturales, o bien, si las habéis comprado en bolsa, ya estarán preparadas para usarse.

Pondremos una sartén al fuego, con un chorrito de aceite y cuando esté caliente, agregaremos las espinacas.

Dejaremos que se hagan, durante un par de minutos y añadiremos el tomate triturado, junto con una pizca de sal y pimienta.

Dejaremos que se vayan salteándo en la sartén, hasta que estén hechas.

Cuando las tengamos cocidas, las retiraremos del fuego y las reservaremos.

Aprovechando el calor de las espinacas, incorporaremos el queso emmental espolvoreado y removeremos para que se integre con las espinacas y se vaya deshaciendo.

Colocaremos una sartén al fuego, sin aceite, para calentar las tortillas de trigo, pondremos un poco del relleno de espinacas y la loncha de queso cheddar.

Con la ayuda de una cuchara, cerraremos la tortilla con un libro.

Le daremos la vuelta, para que se haga por ambos lados, durante 3 minutos aproximadamente, el tiempo suficiente para que se deshaga el queso.

Retiraremos la sartén del fuego y llevaremos la quesadilla a un plato

Repetiremos el proceso con el resto de las tortillas, hasta que se acaben o se termine el relleno.

Si os gustan con más queso, podéis añadir un poco más en el momento de cerrar la tortilla.