Prepramos todos los ingredients: cortamos la berenjena en tacos y partimos las lonchas de jamón serrano.

Ponemos la sartén a calentar con un chorrín de aceite. Cuando esté lista, introducimos los tacos de berenjena y lo tapamos. A medida que se vayan dorando, echamos un chorrín de leche semidesnatada y cuando se evapore añadimos un puñado de espinacas.

Una vez que las espinacas se vayan ablandando, añadimos los trocitos de jamón y los dos puñados de pipas de calabaza.

Finalmente, cuando esté enplatado, espolvoreamos el Grana Padano y listo!