Flan casero de dulce de leche
Lo mío no son los postres. Pero a veces no me queda otra que preparar uno. Hoy decidí usar de una buena vez el dulce de leche casero que se estaba cristalizando. Solo que cuando abrí el pote, vi que quedaba menos de lo que había visto la última vez, así que completé con dulce de leche normal nomás. Y preparé un caballito de batalla: el flan de dulce de leche. Es simple, fácil y bastante rápido.
Flan casero de dulce de leche
Lo mío no son los postres. Pero a veces no me queda otra que preparar uno. Hoy decidí usar de una buena vez el dulce de leche casero que se estaba cristalizando. Solo que cuando abrí el pote, vi que quedaba menos de lo que había visto la última vez, así que completé con dulce de leche normal nomás. Y preparé un caballito de batalla: el flan de dulce de leche. Es simple, fácil y bastante rápido.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Como pueden ver, este exquisito dulce de leche casero empezaba a cristalizar. Lo pesé: 120 grs. De modo que añadí el resto de dulce de leche de fábrica. Nunca uso el repostero para este flan. Bueno, creo que para nada.
- 2
Usé una flanera de siliconas de unos 22 cm de diámetro. Para esta dimensión van bien las cantidades indicadas. Queda un flan de unos 5/6 cm de alto.
- 3
Comienza preparando el caramelo. Lo hice en un jarrito porque la flanera es de siliconas. Si fuera de metal, directamente allí. Para no tener que estar encima. coloco el azúcar y el agua, revuelvo y dejo a fuego medio; en cuanto comienza a hervir, baja a mínimo.
- 4
Mide la leche, que puede ser entera o descremada.
- 5
Coloca el dulce de leche y la leche en un bol y pon 2' en microondas, a temperatura medio-baja. El mío es básico: solo tiene 4 intensidades de calor (no indica grados); lo pongo en 2.
- 6
Mientras tanto, parte los huevos que, en total, deben ser casi igual a la leche. Por eso, en este caso y dado que eran huevos chicos, usé 6. Bátelos bien mientras se termina de calentar la leche.
- 7
Controla de vez en cuando el almíbar. Tarda más que el caramelo hecho solo con azúcar, pero sale mejor y solo hay que revolverlo un par de veces.
- 8
Retira la mezcla de leche y dulce y comienza a revolver bien para que se diluya todo el dulce.
- 9
Ya debe estar el caramelo. En cuanto se pone rubio, es cuestión de segundos para que pase a color caramelo y luego a quemado. Acá debes estar atenta a él.
- 10
Viértelo en la flanera y muévela para distribuir.
- 11
Añade los huevos batidos a la leche y mezcla bien.
- 12
Vierte la mezcla en la flanera. Si te quedaron algunos pedacitos rebeldes de dulce cristalizado, no te preocupes; solo evita que caigan todos en el mismo punto. Distribúyelos.
- 13
Coloca la flanera en una fuente de horno con agua (debe cubrir 1/3 parte de la flanera) y cocina a baño maría en horno precalentado a 160/180ºC durante unos 30'. En mi caso, lo hice en la Essen que hace el baño maría sin agua.
- 14
A los 30' controla el punto pinchando con un palillo largo. Si sale limpio pero aún está demasiado blando, puedes dejarlo unos minutos más. Luego, deja enfriar un poco y lleva a la heladera. Yo suelo desmoldarlo recién cuando lo voy a servir.
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