Primero cortamos las verduras en dados. Ponemos una sartén con aceite caliente y primero añadimos los pimientos y la cebolla.

Cuando estén medio pochadas añadimos las berenjenas y sal.

Cuando esté todo bien pochado, le añadimos la pechuga de pavo. Yo le subo un poco el fuego y lo dejó un minuto que se rehoge todo junto.

Ahora le añado los quesitos y le bajo bastante el fuego. Lo remuevo bien para que se mezcle todo.

Ya sólo queda extender la masa de coca sobre una bandeja de horno y poner encima las verduras. Mientras tanto vamos precalentando el horno a 200 grasos.

Metemos la coca al horno durante 15-20 minutos. Cuando veamos que la masa está hecha, está lista para sacarla.