En una tartera de 25 cm de diámetro enmantecada y enharinada, acomodar de manera que cubra el fondo y los bordes de la tartera la masa de hojaldre o brisa.

Cortar las cebollas en julianas y pochar en aceite hasta que queden trasparente y comiencen a caramelizar, a fuego bajo entre 40 a 50 minutos. Si las cebollas las rehoga a fuego mínimo en una cazuela tapada, al cabo de quince minutos deberá agregar un poquito de agua, los últimos quince minutos hay que destapar para que se evapore el agua que sueltan las cebollas y se caramelicen. Retirar del fuego y dejar enfriar. El sabor de las cebollas es el alma de la tarta, tal vez este sea el paso más importante para conseguir la textura adecuada.

En un bol batir los huevos con la crema de leche, salpimentar y agregar la pizca de nuez moscada. Incorporar las cebollas y el queso rallado y revolver hasta mezclar bien.

Verter la mezcla sobre la masa en la tartera y si se deja sin tapar, espolvorear con queso rallado parmesano o cubrir con queso mozzarella para gratinar.

Si por el contrario decide cubrir con la otra masa de hojaldre, tapar, sellar los bordes y pintar con yema de huevo batida.

Hornear durante 40 minutos a 180ºCº y al sacar del horno hay que dejar que repose cinco minutos antes de servir.

Personalmente es una tarta me gusta templada o caliente.