**Para preparar el bollo de levadura**: En un bol poner la harina, hacer un hueco y poner la levadura fresca con el azúcar y unir la masa con el agua tibia, formar un bollo blando, dejar que leve en un lugar sin corrientes y tibio.

**Para preparar la masa de las facturas**: Tamizar la harina, poner sobre el mármol de la cocina formando una corona, en el centro poner el huevo batido con la manteca, la sal y la esencia de vainilla, por último incorporar el bollo de levadura y trabajar todo con la harina hasta formar una masa, dejar leudar hasta duplicar su tamaño.

**Para formar las facturas**: Mezclar los 150 grs de manteca con os 50 grs de harina. Se estira la masa con un palote dando forma rectangular, se deja más o menos de 1 cm, untar con mezcla de harina y manteca.

Doblar la masa en tres partes, uniendo los extremos hacia el centro, estirar hacia delante y hacia atrás, doblar nuevamente de la forma que lo hizo antes; repetir 2 veces, llevar a la heladera una hora y media, volver a doblar dos veces más. Envolver la masa y guardar en la heladera hasta el día siguiente.

Tomar parte de la masa y estirar con el palote bien fina, cortar en cuadrados y estos en diagonal. Enrollar desde la parte más ancha hacia el vértice para dar forma de medialuna.

Poner en una placa de horno previamente engrasada y dejar que leven, pintar con huevo y hornear más o menos 12 minutos, sacar y de inmediato se pincelan de almíbar.

**Preparar el almíbar**: Poner al fuego el azúcar, el jugo de limón y 1 cda de agua caliente, dejar hasta que se forme un almíbar flojo y trasparente.