Calentar una sartén con un buen chorro de aceite; dorar la carne; retirar la carne y a continuación dorar la cebolla cortada fina, agregar el pimiento y la zanahoria cortados pequeños y saltear levemente.

Incorporar 2 tazas de vino tinto y el puré de tomate; incorporar la carne previamente salada y cocinar a fuego medio durante aproximadamente una hora y media hora.

Pasar los tomates por agua invierno, pelarlos y retira las semillas; cortar en dados; mientras tanto poner los hongos secos en agua caliente para hidratarlos. Por último añadir ambos a la olla de cocción y salpimentar.