Merluza empanada con papas arrugás, langostinos y mojo verde

Name: Merluza empanada con papas arrugás, langostinos y mojo verde
Cuisine: españolas
Ingredients: 1/2 kg filetes de merluza limpia; 250 g langostinos; Agua; Aceite de oliva; Sal; Pimienta; Para empanar: Harina, huevo y pan rallado; Para la Papas arrugas:; 1/2 kg papas pequeñas; Agua; Sal gruesa; Para el Mojo verde:; 1 manojo perejil; 1/2 cabeza ajo; Aceite de oliva; Vinagre; Sal; 1 cucharita comino

Ariel @cook_17101412

Las Palmas De Gran Canaria

#alambiquecocina

Merluza empanada con papas arrugás, langostinos y mojo verde

Ariel @cook_17101412

Las Palmas De Gran Canaria

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

1/2 kgfiletes de merluza limpia
250 glangostinos
Agua
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Para empanar: Harina, huevo y pan rallado
Para la Papas arrugas:
1/2 kgpapas pequeñas
Agua
Sal gruesa
Para el Mojo verde:
1 manojoperejil
1/2 cabezaajo
Aceite de oliva
Vinagre
Sal
1 cucharitacomino

Guardada

Paso a paso

1

Mojo: Tostar en una sartén el comino (sin nada de grasa) durante 3-4 minutos. Pelar los ajos. Lavar, secar y picar el perejil. Machacar en un mortero el ajo, perejil y comino. Añadir aceite y vinagre, mezclar. Sazonar al gusto.
2

Papas arrugas: Lavar las papas. Poner en un caldero las papas, cubrir de agua. Echar 2-3 cucharas de sal, tapar con un paño de cocina. Dejar cocer las papas durante 20-25 minutos, escurrir. Poner al fuego de nuevo para que se arrugue las papas.
3

Cocer en agua hirviendo con sal los langostinos durante 10-15 minutos, escurrir. Dejar templar los langostinos, pelar. Salpimentar la merluza. Pasar por harina, huevo batido y pan rallado la merluza. Freír en una sartén la merluza, escurrir en papel absorbente. Presentar en un plato llano la merluza acompañar con langostinos y papas arrugas, salsear con mojo. Servir.