Rehogar en un paellero, con un poco de aeite de oliva. la cebolla cortada en rodajas finas. Antes de que empiece a dorarse, agregar el calabacíncortados en pequeños dados y las espinacas trichadas. Rehogar unos 10 minutos.

Añadir el tomate fritoy sazonarlos con las hierbas provenzales, sal y pimienta. Añadir a continuación el arroz y rehogarlo unos minutos. Vertes el caldo ya caliente y cocer a un fuego suave duarnte q5 minutos. Por último se espolvorea con el queso rallado y se deja cocer cinco minutos más.