Pelar las papas y ponerlas a hervir, cuando estén listas hacerlas puré con las papas todavía caliente.

Hacer un hueco en el centro del puré y agregar el huevo, el aceite y sal. Amasar con la harina, tiene que quedar blanda, si está muy blanda agregar más harina. Hacer tiras y cortar y dar forma a los gnocchis.

Poner a fuego una olla con agua y sal, cuando el agua comience a hervir agregar los gnocchis, retirar cuando suban a la superficie. Acompañar con pollo y una salsa de su preferencia, yo usé la pesto.