Preparamos los ingredientes. Las patatas las pelamos y las cortamos en trozos desiguales

En una olla con un chorro de aceite echamos los ajos enteros (con un cortecito y un golpe, sin pelar), las hojas de laurel, el pimiento seco troceado, y cuando esté el aceite caliente echamos el lomo. Movemos bien y hacemos a fuego medio fuerte, cuando se selle poco echamos las especias al gusto. Dejamos 5 minutos sellandosez y añadimos el vaso de vino blanco. Dejamos durante 20 minutos a fuego medio moviendo de vez en cuando, hasta que coja casi todo el caldo. Cuando termine reservamos.

Las patatas las freímos en poco aceite junto con algunos ajos enteros y con un corte. Cuando estén fritas, las echamos a la olla de la carne y movemos bien, hacemos durante 5 minutos, si no queda nada de caldo podemos añadir un poco de agua, un chorrito de vino y sal, para que no quede seco, si no con salsa.