Dejar en remojo los garbanzos desde la noche anterior.

Poner al fuego una cazuela con agua fria y la carne, el tocino, la cecina, el chorizo, el jamón y los huesos. Cuando empiece a hervir agregar los garbanzos y disponer de fuego moderado hasta que todo esté tierno. Antes de terminar la cocción incorporar el repollo y las patatas, ambos troceados, y sazonar.

Colar el caldo obtenido y preparar con él una sopa de fideos, rectificando de sal.

Para el relleno batir los huevos, añadir perejil y ajo picados, y algo de carne. Agregar miga de pan mojada en leche y bien escurrida. Amasarlo todo formando unos rollitos gruesos que se freirán hasta que se doren. Cocerlos en el caldo del cocido durante 15 minutos.

Servir primero la sopa.