Limpiar y marinar el salmón con la sal, azúcar y eneldo al gusto. a continuación,se guarda en frigorífico cubierto de capas de estos ingredientes marinando durante un día. Una vez marinado, se retiran los restos de sal y azúcar.

**Para hacer la salsa tártara**. se agrega la cebolla y pepinillos cortados en pequeños dados a la mayonesa y se mezcla todo bien.

**Para la presentación**: se cortan rebanadas de baguette y se tuestan. a continuación, se corta el salmón a láminas y se pone sobre el pan tostado con un poco de aceite de oliva. para conlcuir, se acompaña con la salsa tártara.