CREMA:

Mezclar el quesillo con la crema de leche, hasta formar una pasta suave, añadir el azucar, batir las yemas y juntar con lo anterior, revolviendo bien, por ultimo las claras a nieve y la ralladura , llenar la tarta con esta preparacion , cocer a horno caliente hasta que este dorada, al retirar del horno cubrir con mermelada, dejarenfriar, y servir

MASA:

Colar la harina, unir con la sal, huevo y mantequilla, y unas cucharadas de agua, unir, hacer un bollo, dejarla reposar por unos minutos, estirarla, luego forrar el molde de la tarta, previamente enmantequillado.