Mezclar bien los huevos con la zanahoria, tagatosa, aceite y jugo y ralladura de naranja.

Agregar la harina de avena, canela, las nueces, los polvos y al final el bicarbonato, y por encima un chorrito del jugo de naranja.

Revolver bien y añadir un poco de agua si fuese necesario (la masa de los queques debe quedar húmeda y cremosa).

Disponer en un molde de silicona o de metal con aceite de oliva.

Hornear, a 180°, por 25 a 30 minutos o hasta que esté dorado.

Dejar enfriar y espolvorear tagatosa por encima.