BATIR LAS YEMAS CON EL AZUCAR EN BATIDORA HASTA LOGRAR UNA PREPERACION ESPUMOSA, MEZCLAR CON EL QUESO BLANCO Y LA CREMA BATIDA A PUNTO CHANTILLI, PERFUMAR CON LA ESCENCIA.

MEZCLAR EL CAFE CON EL COGNAC Y EL AZUCAR.

TAPIZAR LA BASE DE UN MOLDE CON PAPEL MANTECA O METALIZADO (aluminio)

REMOJAR 8 VAINILLAS CON EL CAFE Y ACOMODARLAS EN LA BASE DEL MOLDE, COLOCAR UNA CAPA DE CREMA, CUBRIR CON 8 VAINILLAS REMOJADAS, Y EL EL RESTO DE LA CREMA, Y POR ULTIMO LAS 8 VAINILLAS REMOJADAS RESTANTES.

LLEVAR A HELADERA POR LO MENOS 5 HORAS, DESMOLDAR Y SALSEAR CON CHOCOLATE.

Y CUBRIRLO CON EL CHOCOLATE RALLADO GRUESO.