Lavar la avena en agua fria y colocarla en una cacerola con 1 litro de agua. LLevar a ebullicion, agregar sal y dejar a fuego lento durante 50 minutos, hasta que el agua de la coccion sea absorbida por la avena.

Colocar la avena en una ensaladera y agregar la zanahoria cortada en rodajas, el tomate en dados y las aceitunas. Condimentar y agregar el aceite de oliva.