Pela las papas y en pedazos rústicos mételas al horno con un poco de aceite y SIN SAL (no queremos que deshidrate). Podes condimentar con especias. Cocinar 20/30 minutos.

Corta las cebollas y morones y con un poco de aceite y especias meter al horno hasta que se cocinen bien y estén casi quemaditas. Cocinar: 10/15 minutos.

Mezcla todo en un bowl (papas y cebollas) con los huevos. Recién en este paso se debe agregar la sal.

En un sartén bien caliente, agregar un chorro de aceite de oliva y agregar la mezcla del bowl. Cocinar 10 minutos con el fuego disminuido, luego dat vuelta la tortilla con la ayuda de un plato y cocinas otros 5/10 minutos.