Limpiar las truchas, salpimentarlas y enharinarlas; freirlas y pasarlas a una cazuela de barro;

En el mismo aceite freir los ajos,

Una vez fritas pondremos por encima las rodajas de limón y el laurel

Añadir los ajos y el tomillo, orégano y pimienta negra en grano con el aceite de la fritura lo colamos y ponemos nuevamente en el fuego

Cuando empiece a calentarse le ponemos una cucharadita de harina y la trabajamos. Seguidamente ponemos un poco de pimentón a gusto y al momento ponemos el vino, revolvemos bien y el vinagre;

Lo dejamos al fuego 2 minutos; si notais que esta muy espeso se le puede añadir un poco más de vino o vinagre; si lo notais flojo y si esta fuerte para vuestro gusto agua.