Cocer el rape en una cazuela con agua sal y la hojita de laurel (optativo los granos de pimienta); una vez cocido escurrirlo y cortarlo a cuadritos ponerlo en un bol y añadir cortados los palitos de cangrejo, con con una yema de huevo cocido aceite y vinagre.

Formar una crema, picar los otros ingredientes y añadirlos, pelar el tomate y a cuadritos ponerlo tambien la cebolleta. Una vez todos los ingredientes cortados se pone la crema por encima mezclandolo todo muy bien.

Se coje una bandeja y se pone lechuga cortada tipo juliana toda la base y por encima se añade el salpicón decorandolo con tiras de pimiento y aceitunas cortadas en rodajas.