Se limpia la carne del Surubi y se corta en tiritas. Salpimentar y se enharinar. En 50grs. de manteca se dora la cebolla y se agregan los champiñones, el puré de tomate y el cap chut.

En otra cacerola se dora la carne en 50grs. de manteca. Una vez dorada, se le agrega la preparación anterior. Con ½ taza de agua caliente se levanta el fondo de cocción y se incorpora a la preparación. Se agrega el vino y se cocina con la cacerola destapada hasta que la carne se note blanda y la salsa espesa.

Al momento de servir se agrega la crema de leche sin dejar hervir. Se puede acompañar con arroz.