Lo primero es poner las almejas en remojo con agua y sal para que suelten toda la arena, por lo menos una hora y media.

En una cazuela que no se pegue (lo optimo es una cazuela de barro) echaremos un buen chorreón de aceite y lo pondremos a calentar.

Cuando está bien caliente echamos las almejas, escurridas y lavadas y las removemos un poco, a continuación incorporamos la cebolla y seguimos removiendo.

Pasados 3 o 4 minutos espolvorearemos la harina y removeremos bien. (al principio parece que se forman grumos pero no hay que preocuparse, después se deshacen solos)

Añadimos el tomate frito, el vino, la pastilla de caldo y cubrimos con agua.

Dejamos que hierva por lo menos 10 minutos, removiendo de vez en cuando y pasado este tiempo añadimos la picada de ajo y perejil y cocemos 2 o 3 minutos más.