Se calienta el horno a 150ºC

Para hacer el merengue, se montan las claras de huevo a punto de nieve, y luego se incorpora el azúcar, poco a poco, batiendo todo el tiempo hasta que esté todo.

Se engrasa una bandeja de horno y se forra con papel vegetal. Se pone el merengue encima en un círculo de unos 20cm de diámetro. Luego se ponen cucharadas de merenque por todo el borde del círculo. Se puede hacer picos en estas cucharadas, utilizando un pincho para levantarlas

Se coloca la bandeja en el horno, se baja la temperatura a 135º y se deja durante 50-60 minutos. Cuando esté hecho, se apaga el horno, y luego se deja dentro del horno hasta que se enfrie de todo

Se puede guardar el merenque en un recipiente hermético hasta que lo vayamos a utilizar

Para preparar la fruta, se le pone en una olla con un poquito de azúcar, y se sube el fuego. En cuanto empiece a burbujear el zumo de la fruta, se retira del fuego y se deja enfriar

Para montar el pavlova, quitamos el papel de la base del merengue, y lo ponemos en una fuente. Ponemos la nata montada por toda la base y luego la fruta. Luego lo espolvoreamos con un poco de azúcar glaçé. ¡listo!