Ponemos el aceite y empezamos a pochar la cebolla, añadimos el ajo laminado y removemos, el pimiento rojo y pochamos. Añadimos, el tomate y seguimos haciendo el sofrito. Cuando este cuajadito.

Agregamos la salchicha fresca cortada en trozos de 5 cm., al tener la carne sofrita ponemos el arroz (para dos o tres personas 250 gr), y las pasas (que habrán estado a remojo) se dora todoz dos minutos, añadimos el pimentón, la curcuma y el azafrán y antes que se quemen, el vaso de vino blanco, removemos y esperamos que se evapore el vino y que quede el arroz y la carne secos.

Agregamos el caldo, dos ramitas de romero, empieza a cocer a fuego lento 10 minutos, y agregan las morcillas. Quitamos el romero y dejamos que termine de evaporarse el caldo 5 minutos mas, ponemos la espumadera y tapamos con un paño 5 minutos y servimos.