Lavamos la coliflor y le retiramos con un cuchillo puntiagudo todo el tallo y las hojas, trinchamos en juliana.

Ponemos en una sarten grande 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y un poco de sal gorda, cuando este caliente vertemos la coliflor y removemos, bajamos el fuego y removemos de vez en cuando para se se vaya friendo muy suavemente.

Pasados 15 minutos añadimos un vaso de agua y removemos de vez en cuando hasta que se evapore, a partir de ese momento seguimos friendo aumentando un poco el fuego para que se termine de hacer y la coliflor se dore en parte.

Cuando este al dente apagamos.

En una cacelora, ponemos las delicias de morcilla de Burgos o la morcilla de Burgos en rodajas, añadimos AOVE generosamente hasta que cubra la mitad de la altura de las deicias y ponemos a fuego muy, muy suave para que se frian a baja temperatura, cuando veamos que las pieles se resienten apagamos.