Ensalada de garbanzos con boniato

Name: Ensalada de garbanzos con boniato
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 boniato mediano; 1 bote grande de garbanzos sin gluten; 1/2 pepino grande; 1/2 tomate de ensalada grande; Mezcla de canónigos y rúcula; 1/2 aguacate; Sal; Pimienta negra recién molida; ** Vinagreta de mostaza; 3 cucharadas AOVE; 1 cucharadita colmada de mostaza Antigua sin gluten; Zumo de limón (unas gotas); Sal

hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson

Madrid. España

#recetasdeverano Una ensalada vegana, sin gluten con mucho color y muy nutritiva

Ensalada de garbanzos con boniato

hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson

Madrid. España

#recetasdeverano Una ensalada vegana, sin gluten con mucho color y muy nutritiva

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

2 raciones

1boniato mediano
1 botegrande de garbanzos sin gluten
1/2pepino grande
1/2tomate de ensalada grande
Mezcla de canónigos y rúcula
1/2aguacate
Sal
Pimienta negra recién molida
** Vinagreta de mostaza
3 cucharadasAOVE
1 cucharaditacolmada de mostaza Antigua sin gluten
Zumo de limón (unas gotas)
Sal

Guardada

Paso a paso

1

Limpiamos el boniato, lo cortamos en dados no muy grandes y lo ponemos a cocer en agua con sal hasta que esté blando, unos 10 minutos
2

Lavamos y escurrimos los garbanzos
3

Escurrimos el boniato y lo dejamos enfriar
4

En un bol ponemos la mostaza, AOVE, sal y unas gotas de zumo de limón, emulsionamos y reservamos
5

En otro bol grande ponemos la mezcla de canónigos y rúcula. Los garbanzos
6

Lavamos y picamos muy pequeños el pepino y el tomate
7

Los añadimos al bol. Aliñamos con la vinagreta y mezclamos
8

Añadimos el boniato, un poquito de sal y pimienta negra recién molida, volvemos a mezclar
9

Ponemos la ensalada en platos de servir y por encima le ponemos unas láminas finas de aguacate con unas gotas de la vinagreta de mostaza. Servir fría
10

Buen provecho!!!!

Guardada

Editar receta

Ver informe

Agregar a carpetas

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Cooksnaps

Guardada

hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson

lunes, 15 de julio de 2019 a las 10:50 AM

Madrid. España

Instagram @hoy_cocina_lissonDesde siempre me ha gustado cocinar, mi abuela y mi madre cocinaban muy bien. Aprendí de ellas un montón de recetas que con el tiempo se han mantenido en mi familia. Ahora que tengo tiempo aprovecho para recrear esas recetas y muchos buenos momentos.

Comentarios

Palabras clave

Ensalada Garbanzo

Recetas similares

Más recetas