Poner la leche dentro de una olla profunda y llevar al fuego.

Cuando llega a punto de hervor y revolviendo continuamente con cuchara de madera agregar el jugo del limón.

En ese mismo instante se cortara la leche dejando el suero por debajo y la ricota suspendida.

Con una espumadera ir retirando la ricota y colocar sobre un paño o gasa (blanco y muy limpio de unos 50 cm. x 50 cm. aprox) apoyado extendido.

Dejar drenar el suero unos minutos y luego hacer una especie de paquetito con el paño y terminar de escurrir retorciendo el paño para dejar bien compacta la ricota.

Lista para utilizar en rellenos de pastas caseras, tartas, étc...