PARA EL RELLENO: Picar el queso feta y mezclar.

Mezclar con el queso parmesano en polvo.

Añadir el huevo e integrar bien con una cuchara. Se le pueden añadir especias como orégano, hierbabuena, eneldo o menta, aunque yo no le he añadido porque eran para comer con la salsa de huevas de mi receta nº 21, que ya lleva cebolla y cebollino.

FORMAR LAS EMPANADILLAS: Tomar una tira de masa filo y pintarla de mantequilla o margarina (yo he utilizado margarina) derretida sin llegar al final.

Poner una cucharilla colmada de relleno en un extremo de la tira de masa filo y empezar a doblar una esquina de la lámina. Seguir doblando formando un triángulo hasta donde termina la margarina.

Aquí están todos los pasos. Para cerrar la empanadilla, mojar con agua el final de la tira de masa para que se pegue y cerrar el triángulo.

Precalentar el horno a 180º grados centígrados. Poner todas las empanadillas sobre una hoja de papel de horno en la bandeja y pintar los triángulos con margarina por las dos caras. Hornear a la misma temperatura a media altura durante 20 minutos, o hasta que las empanadillas estén doradas.