En un recipiente hondo, ponemos los tomates pelados y partidos como en 4 trozos y el trozo de pan sin corteza (si está muy duro y no podemos, lo mojamos con un poco de agua), dejamos que éste se empape en el jugo de los tomates durante unos 15 minutos,

A continuación, añadimos un diente de ajo partido por la mitad, retirando la parte central de éste para que no repita, el trozo de pimiento rojo si hemos decidido echarlo, un pellizco de sal y un buen chorro de aceite de de oliva virgen,

Trituramos bien con la batidora, hasta que adquiera una textura fina, debe quedar un poco espesito, rectificamos de ingredientes si es necesario (sobre todo sal y ajo -cuidado que cuando sube el sabor, corremos el riesgo de que quede demasiado fuerte, yo suelo poner 1diente y 1/4 no muy grandes), y lo metemos al frigorífico al menos durante 1h y 1/2.

Cuando ya esté bien frío, servimos en cuencos acompañado de huevo duro troceado y el jamón serrano en taquitos ó la ventresca en trocitos, y un chorro de aceite de oliva virgen por encima y..............BUEN PROVECHO!