Deshojamos las endibias y las lavamos bien, en una fuente grande, las vamos poniendo alrededor y en el centro hasta completar.

En un bol, mezclamos la crema de queso con la cebolleta muy muy picada y las gambas en trocitos pequeños.

Sacamos las lonchas de salmón, encima ponemos el jamón york lonchado y cortado a la medida del salmón, un poco de la crema de queso con los ingredientes mezclados y enrollamos.

En un recipiente tipo bol, ponemos la miel, la mostaza, el vinagre, la pizca de sal, el orégano y el aceite de oliva, moviendo contínuamente hasta conseguir ligar todos los ingredientes y conseguir así una salsa homogénea, si queremos hacer más cantidad,

Ir añadiendo una cucharada de cada ingrediente hasta conseguir la cantidad deseada, tened en cuenta, que el vinagre de Jerez es bastante fuerte por lo que antes de añadir más, probad la salsa, (tb. se puede hacer con el vinagre que tengamos,

Si usamos vinagre de Jerez hay que tener en cuenta que es bastante fuerte por lo que antes de añadir más, probad la salsa).

Ponemos un rollito en cada una de las hojas de endibia, regamos con la salsa que hemos hecho y........BUEN PROVECHO!!!!