Derretir el chocolate con la manteca en el microondas de 30 en 30 segundos o a baño maría hasta derretir

Después, batir los huevos junto con el azúcar por 4min y agregar el chocolate, seguir batiendo

Ahora vamos a usar la espátula. Agregar los secos en 3 veces tamizados y las nueces o almendras

Llevar al horno 200° por aprox. 25 min en un molde de 20 cm enmantecado y con papel manteca en la base.Dejar reposar en el propio molde 10 min y luego desmoldar y esperar a que se enfríe

Para el merengue reservar una cda del total del azúcar y con lo que sobró llevar al fuego con el agua, disolver.mientras batir las claras a v.baja, batir un poco y agregarle la cda de azúcar que habias reservado hasta que el almíbar este listo, para saberlo tenes que usar un termómetro, tiene que llegar a 118° aprox.o hasta el punto bolita blanca

Agregar el almíbar a las claras en forma de hilo y batir hasta que este frío el bowl aprox 10 min v.Alta, agregarle el jugo de limón.El resultado de este merengue debe ser brilloso y firme

Vamos a poner el dulce de leche en una manga y empezar a hacer olas en el brownie

Hacer lo mismo con el merengue.Pasar un soplete de cocina, hacer hilitos de chocolate derretido

Algo que quiero decir es siempre, siempre que vallas a hacer cualquier tipo de merengue uses el doble de azúcar que de claras