Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una sartén. Agregue la cebolla, la zanahoria, el apio y el tocino y fría durante 5 minutos, removiendo. Retire y escurra el exceso de grasa

En una cazuela caliente el resto de la mantequilla y dore el pollo dándole vueltas para que quede uniforme por todos lados

En un refractario de hornear coloque el pollo, con las verduras al rededor. Sazone y espolvoree con el tomillo, tape y deje cocer al horno suave 150°C durante 2 horas

Para que el pollo quede jugoso, se glasea cada media hora con su mismo jugo. Sirva el pollo en una bandeja con sus verduras y su jugo en una salsera