En una cazuela individual hierva las berenjenas peladas y agregue la cucharadita de sal, cuando estén cocidas retire del fuego y escurra hasta sacar toda el agua, luego haga puré las berenjenas, añada los pimientos, cebolla, verduras, sazón, pimienta al gusto y mezcle.

Corte las tocinetas en cuadritos pequeños y mezcle con la preparación anterior.

Luego forme bolitas con las manos pasando por el huevo y por el pan rallado y fria en abundante aceite caliente. Déjelas reposar en papel aluminio para desechar un poco el aceite.

Sirva acompañado con una crema de queso, hongos o espinaca!!!!