En una cazuela se derrite la mantequilla, se le añade la harina y se dora a fuego lento.

Se agrega el caldo y se deja hervir lentamente durante 10min. Se sazona.

Se bate el queso con un poco de leche caliente y se añade a la cazuela.

Finalmente se arega el vino y se remueve muy bien. Se sirve bien caliente y puede acompañarse de cuadraditos de pan frito.