Limpiar bien el pescado, abrir por la mitad y quitar las espinas. Rociar con zumo de limón, salpimentar y dejar que tome sabor durante 1 hora en un lugar fresco. Cumplido el tiempo asar el besugo a la parrilla y untar cada tanto con aceite (usar un pincel) hasta que se dore.

Aparate freír los ajos cortados en rodajas finas y las guindillas, cuando estén algo dorados, retirar y machacar agregando el aceite de la fritura poco a poco, salar y agregar dos cucharadas de zumo de limón, formar una salsa.

Emplatar el besugo y rociar con la salsa por encima. Y a comer. Quedan muy bien con unas papas al horno con perejil picado.