Potaje de acelgas, patatas y judías
Este es un potaje que se hacía en la familia, creo que la receta la empezó a hacer mi madre y también me la pasó mi hermana. Al principio a los niños no les hace mucha gracia (como casi todos los guisos) pero conforme se van acostumbrando a su sabor lo van haciendo suyo y se lo apuran, incluso piden más. A los mayores les resultará delicioso, especialmente si son amantes de los potajes
Potaje de acelgas, patatas y judías
Este es un potaje que se hacía en la familia, creo que la receta la empezó a hacer mi madre y también me la pasó mi hermana. Al principio a los niños no les hace mucha gracia (como casi todos los guisos) pero conforme se van acostumbrando a su sabor lo van haciendo suyo y se lo apuran, incluso piden más. A los mayores les resultará delicioso, especialmente si son amantes de los potajes
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
La noche antes poner las judías blancas a remojo en agua fría.
- 2
Quitar a las judías su pellejo y ponerlas a cocer en agua fría. En el momento que se pongan a hervir, se tira el agua y se vuelve a poner fría. Así se dejan cocer unos 30 minutos hasta que se deshagan.
- 3
Lavar las acelga, picarlas muy menudas y ponerlas a cocer en agua caliente con sal. A reglón seguido añadir también el magro de cerdo y los nabos.
- 4
al cabo de unos 60 minutos debe estar todo tierno, entonces se mezcla lo anterior con las judías y se continua cociendo a fuego lento unos 30 minutos más.
- 5
Mientras en una sartén con aceite se echa la cebolla hasta que se ponga dorada. A continuación se echa el tomate. Cuando esté todo bien refrito se añade al potaje.
- 6
Seguidamente, se cogen las hebras de azafrán se machacan y se añaden al guiso.
- 7
A continuación van las patatas cortadas en trocitos pequeños se añaden también al guiso.
- 8
Un cuarto de hora después se agrega el arroz. Se va probando y ajustando de sal. Y cuando el arroz esté cocido (unos 15-18 minutos) el potaje ya se puede servir.
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